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„Maftoul“ ist der traditionelle Name für Couscous aus Palästina. Er ist jedoch etwas dunkler, gröber und aufgrund der händischen Herstellung auch unregelmäßiger als sein nordafrikanischer Bruder.
Unser Maftoul wird für uns von einer Frauen-Kooperative in der Nähe von Hebron in liebevoller Handarbeit hergestellt. In diesem traditionellen Herstellungsprozess werden Bulgur, Weizenmehl und Salzwasser vermengt und durch immer feinere Siebe gedrückt, bis die typische Maftoul-Textur entsteht. Anschließend werden die von Hand hergestellten Körner gedämpft und getrocknet.
Maftoul passt ideal zu orientalischen und nordafrikanischen Gerichten und harmoniert mit fast allen Gemüsesorten sowie Fleisch, Fisch oder Meeresfrüchten. Nicht zuletzt lassen sich damit köstliche Desserts zaubern!
