In Palästina wird der Frühling von den wunderschönen Mohnblumen, Schwertlilien und farbenfrohen Wildblumen geprägt, die zwischen den Olivenhainen blühen, die die Hügel bedecken. Dies ist die Zeit des Jahres, in der die Holzfäller ihre Bäume beschneiden, den Boden bestellen und nach Problemen mit der Olive suchen. Unsere Bauern verwenden immer noch traditionelle Techniken des Unkrautjätens von Hand und des Schlagens der Äste der Olivenbäume, um ihnen zu helfen, produktiver zu sein. Diese Hügel und Terrassen, die mit Olivenbäumen bedeckt sind, erwachen dann im Oktober zum Leben, wenn die Ernte mit den Bauern und ihren ganzen Familien beginnt, die die Oliven von morgens bis abends ernten und alle ihre Mahlzeiten essen, die auf diese Weise am Lagerfeuer unter den Bäumen zubereitet wurden Palästinensische Familien haben das seit Jahrhunderten getan. Heutzutage helfen viele internationale Freiwillige beim Einbringen der Oliven und schützen die Bauern, die Gewalt und Belästigung durch die Besatzung ausgesetzt sind. Sobald die Oliven gesammelt sind, werden sie zu einer Gemeinschaftspresse gebracht, wo das Öl extrahiert und auf seine Qualität getestet wird. Sie kommen zu Al Ard, um in Flaschen abgefüllt und verpackt und versandfertig gemacht zu werden.